01. VENTILAÇÃO DE PENSÕES
VENTILAÇÃO é o processo de repassar valores contidos na diária de uma reserva, que está vinculada ao grupo de receita de hospedagem, ao grupo de receita de alimentos e bebidas - A&B.
02. BREAKDOWN DE RECEITAS DIVERSAS
BREAKDOWN tem o mesmo comportamento esperado do processo de ventilação. No entanto, recomenda-se utilizar para "ventilar" outros serviços que estão contidos na diária.
Importante:
- Em alguns casos, utiliza-se o BREAKDOWN para "ventilar" pensões. Veremos as particularidades mais a frente.
03. VISÃO GERAL 📢
Para que serve, e quando o processo se aplica/acontece?
- Serve para repassar valores de forma, gerencial e contábil,
- Aplica-se durante a auditoria do VHF com base em valores estipulados em Tarifas e/ou Parâmetros.
O que é pensão e quais os tipos possíveis?
- Pensão, são os tipos de regime de alimentação existentes na hotelaria e que são ofertados ao hóspede.
- Tipos de regime de alimentação: Pensão Café da Manhã, Pensão Meia - MAP, Pensão Inteira - FAP ou Pensão Tudo Incluso - All Inclusive.
- MAP - Modified American Plan - em tradução livre.
- FAP - Full American Plan - em tradução livre.
O que está contido em cada tipo de pensão?
- Pensão Café da Manhã: É o regime mais comum da hotelaria.
- Neste cenário os hotéis oferecem aos hóspedes apenas o café da manhã.
- Isso não significa que todos os estabelecimentos hoteleiros incluam o café da manhã no preço das diárias.
- Existem hotéis que não oferecem o café da manhã incluso, e realizam a compra de acordo com a demanda.
- Pensão Meia - MAP: Duas refeições são oferecidas aos hóspedes. Os hotéis oferecem pensão Café da Manhã + Almoço ou Café da Manhã + Jantar.
- Neste cenário o hotel sempre oferta café e outra refeição, almoço ou jantar.
- Existem hotéis que fixam a oferta, e não permitem que o hóspede escolha Café + Almoço e depois mude para Café + Jantar. E, hotéis que flexibilizam a oferta, logo, apesar do hóspede escolher a refeição almoço, permitem que o hóspede altere para jantar.
- Pensão Inteira - FAP: Três refeições são oferecidas aos hóspedes.
- Neste cenário o hotel sempre oferta café e duas refeições, almoço e jantar.
- Em alguns casos, bebidas não alcoólicas são oferecidas neste pacote. ( é comum que haja algumas regras pré-estabelecidas )
- Pensão Tudo Incluso - All Inclusive: Os hotéis ofertam as pensões Café da Manhã + Almoço e Jantar, +Petiscos, lanches, sobremesas e bebidas não alcóolicas.
- Neste cenário o hotel sempre oferta café e em média mais de 6 refeições.
- Em alguns casos, incluem serviços e bebidas alcóolicas ( é comum que haja algumas regras pré-estabelecidas )
Quais os exemplos de serviços que participam do BREAKDOWN?
- Serviços - (ex.): Translado, Massagem, passeios, dentre outros.
04. CONCLUSÃO: 📌
- O processo de ventilação de pensões / Breakdown será utilizado para retirar os valores, de pensões e serviços, inclusos na diária de uma reserva, e exibir gerencialmente em relatórios e contas.
- Este processo permite uma contabilização diferenciada de acordo com as contas contábeis parametrizadas. E uma apuração de resultado mais refinada.
- Todo tipo de regime de alimentação possui café da manhã.
- Breakdown é o processo de ventilação de receitas diversas, segue o mesmo fluxo da ventilação de pensões, recomenda-se utilizar para "ventilar" serviços e pode ser utilizado para "ventilar" pensões.