01. VENTILAÇÃO DE PENSÕES

VENTILAÇÃO é o processo de repassar valores contidos na diária de uma reserva, que está vinculada ao grupo de receita de hospedagem, ao grupo de receita de alimentos e bebidas - A&B.

02. BREAKDDONW DE RECEITAS

BREAKDDONW tem o mesmo comportamento de repasse esperado do processo de ventilação. No entanto, recomenda-se utilizar para "ventilar" outros serviços que estão contidos na diária.

Importante:

• Em alguns casos, utiliza-se o BREAKDOWN para "ventilar" pensões. Veremos as particularidades mais a frente.

Para que serve, e quando o processo se aplica/acontece?

• • Serve para repassar valores de forma, gerencial e contábil,
  • Aplica-se durante a auditoria do VHF com base em valores estipulados em Tarifas e/ou Parâmetros.

O que é pensão e quais os tipos possíveis?

• • Pensão, são os tipos de regime de alimentação existentes na hotelaria e que são ofertados ao hóspede.
  • Tipos de regime de alimentação: Pensão Café da Manhã, Pensão Meia - MAP, Pensão Inteira - FAP ou Pensão Tudo Incluso - All Inclusive.
    • MAP - Modified American Plan - em tradução livre.
    • FAP - Full American Plan - em tradução livre.

O que está contido em cada tipo de pensão?

• • Pensão Café da Manhã: É o regime mais comum da hotelaria. 
    • Neste cenário os hotéis oferecem ao hóspede apenas o café da manhã.
    • Isso não significa que todos os estabelecimentos hoteleiros incluam o café da manhã no preço das diárias.
  • Pensão Meia - MAP: Duas refeições são oferecidas aos hóspedes. Os hotéis oferecem pensão Café da Manhã + Almoço ou Café da Manhã + Jantar.
    • Neste cenário o hotel sempre oferta café e outra refeição, almoço ou jantar.
    • Existem hotéis que fixam a oferta, e não permitem que o hóspede escolha Café + Almoço e depois mude para Café + Jantar. E, hotéis que flexibilizam a oferta, logo, apesar do hóspede escolher a refeição almoço, permitem que o hóspede altere para jantar.
  • Pensão Inteira - FAP: Três refeições são oferecidas aos hóspedes. 
    • Neste cenário o hotel sempre oferta café e duas refeições, almoço e jantar.
    • Em alguns casos, bebidas não alcoólicas são oferecidas neste pacote.
  • Pensão Tudo Incluso - All Inclusive: Os hotéis ofertam as pensões Café da Manhã + Almoço e Jantar, +Petiscos, lanches, sobremesas e bebidas não alcóolicas. 
    
    • Neste cenário o hotel sempre oferta café e em média mais de 6 refeições.
    • Em alguns casos, incluem serviços e bebidas alcóolicas ( é comum que haja algumas regras pré-estabelecidas )

Quais os exemplos de serviços que participam de um BREAKDOWN?

• Serviços - (ex.): Translado, Massagem, passeios, dentre outros.

Conclusão:

• O processo de ventilação de pensões / Breakdown será utilizado para retirar os valores, de pensões e serviços, inclusos na diária de uma reserva, e exibir gerencialmente em relatórios e contas. 
• Este processo permite uma contabilização diferenciada de acordo com as contas contábeis parametrizadas. E uma apuração de resultado mais refinada.
• Todo tipo de regime de alimentação possui café da manhã.