O nome do serviço broker no Windows é especificado pela chave SERVICE_NAME no arquivo de configuração appserver.ini do broker.
A partir da versão 2.1.2 do broker (TOTVS - Build 7.00.131227A - Jan 23 2018 - 15:25:33 NG) também é possível especificar o "display name" do serviço Windows, através da chave SERVICE_DISPLAY_NAME, inclusive com a utilização de espaços e caracteres especiais (neste caso, o "display name" deve estar entre aspas).
É possível mudar o "display name" de qualquer serviço (inclusive o broker) através de comandos na console do Windows.
Por exemplo, supondo a seguinte configuração do broker
[BALANCE_HTTP]
SERVICE_NAME = AAA
SERVICE_DISPLAY_NAME = "Serviço sem nome"
podemos alterar o "display name" deste serviço na console (com direitos administrativos) do Windows com o seguinte comando:
sc config AAA DisplayName="Broker - Cliente 123"
Após isso, na janela de serviços do Windows vai aparecer o nome "Broker - Cliente 123" referente ao serviço AAA.